Fumar, fazer uso de medicamentos, tomar chá ou comer comidas condimentadas em demasia, não deve ocorrer por um período de 60 minutos antes da degustação.
O degustador não deve estar doente ou acometido de alguma dor física ou mental.
O estado físico, fisiológico e psicológico do degustador influencia no resultado da degustação.
Degustadores experientes podem degustar até 6 cervejas na mesma seção de degustação; para iniciantes o ideal é degustar até 3 cervejas na mesma degustação.
O local da degustação deve ser iluminado, limpo, isento de odores, silencioso, com temperatura agradável e sem circulação de pessoas ou animais.
- As cadeiras devem ser confortáveis e a mesa utilizada deve estar limpa e possuir tamanho adequado.
- Os copos devem ser de cristal, estar limpos e secos e serem transparente.
- As cervejas devem estar a uma temperatura entre 4 e 6 graus centígrados.
- O uso de perfume, batom ou maquiagens pesadas deve ser evitado.
- As pessoas devem emitir suas impressões a respeito da cerveja após todos os degustadores terminarem a degustação.
- As cervejas devem ser escolhidas com antecedência e a quantidade utilizada deve ser aproximadamente de 180 ml por degustador.
- Os degustadores devem estar informados a respeito das cervejas que irão degustar (classificação, estilo, informações do rótulo, etc.).
- Para limpar o paladar recomenda-se pão puro ou bolacha água e sal e água sem gás.
- As roupas dos degustadores devem ser confortáveis.
- A degustação deve iniciar pelas cervejas mais leves e menos alcoólicas e finalizar com as mais alcoólicas e complexas.
- A degustação não é uma competição; o fato de perceber ou não sabores, acertar interpretações ou emitir impressões não está relacionado com ganhar ou perder.
Fonte: Flávio Barone
Nenhum comentário:
Postar um comentário