Classificação e tipos de Cerveja

Pela legislação brasileira a cerveja poderá ser denominada: Pilsen, Export, Lager, Dortmunder, München, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter, Weissbier, Alt, etc e outras denominações internacionalmente reconhecidas que vierem a ser criadas, observadas as características do produto original. 

As cervejas são classificadas em 5 itens:

1 - Quanto ao Extrato Primitivo;

2- Quanto à cor;

3 - Quanto ao teor alcoólico;

4- Quanto a proporção de malte de cevada;

5 - Quanto à fermentação;

Extrato Primitivo: 

Cerveja leve - a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 5 % e inferior a 10,5 %, em peso;

Cerveja comum - a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 10,5 % e inferior a 12,5 %, em peso; 

Cerveja extra - a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 12,5 % e inferior a 14,0 %, em peso;

Cerveja forte - a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 14,0 %, em peso.

Cor:

Cerveja clara - a que tiver cor correspondente a menos de 20 unidades EBC; 

Cerveja escura - a que tiver cor correspondente a 20 ou mais unidades EBC.

Teor Alcoólico:

Cerveja sem álcool - quando seu conteúdo em álcool for menor que 0,5% em volume, não sendo obrigatória a declaração no rótulo do conteúdo alcoólico; 

Cerveja com álcool - quando seu conteúdo em álcool for igual ou superior a 0,5% em volume, devendo obrigatoriamente constar no rótulo o percentual de álcool em volume, sendo: 

Cerveja de baixo teor alcoólico: a que tiver mais de 0,5 até 2,0% de álcool 

Cerveja de médio teor alcoólico: a que tiver mais de 2 até 4,5% de álcool 

Cerveja de alto teor alcoólico: a que tiver mais de 4,5 até 7% de álcool

Proporção de malte de cevada:

Cerveja puro malte – aquela que possuir 100% de malte de cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares; 

Cerveja – aquela que possuir proporção de malte de cevada maior ou igual a 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares; 

Cerveja com o nome do vegetal predominante – aquela que possuir proporção de malte de cevada maior do que 20% e menor do que 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares. 

Fermentação: 

Cerveja de baixa fermentação; 

São cervejas fermentadas a uma temperatura de até 13 graus centígrados. Formam a família denominada LAGER.

Cerveja de alta fermentação.

São cervejas fermentadas a uma temperatura acima de 13 graus centígrados. Formam a família denominada ALE.

Classificação e tipos de Cerveja:

Fonte: Flávio Barone