A água possui importância capital para a elaboração da cerveja, pois representa mais de 90% de sua composição. Não só sua qualidade deve ser levada em consideração, mas também o volume disponível para o processo.
A mentira sobre a água da cerveja: é costume ouvirmos clichês como “cerveja X, produzida com água pura da serra”, ou, “cerveja Y produzida com a mais pura água obtida nos glaciares andinos”.
Essa argumentação sobre a fonte ou pureza da água não é verdade e não deve ser considerada, pois, todas as cervejarias no mundo tratam a água que utilizam da maneira que lhes convir, obtendo o que chamam de: ÁGUA CERVEJEIRA
Fonte: Flávio Barone
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