A filtração de cerveja tem como objetivo:
- retirar as células de fermento, resinas e colóides, que constituem a maior parte das substâncias em suspensão;
- Assegurar o brilho e a perfeita transparência da cerveja.
Durante a filtração, são adicionados os antioxidantes, estabilizantes de espuma e correção do gás carbônico.
Uma vez filtrada e liberada pelo Controle de Qualidade, a cerveja estará pronta para ser acondicionada em garrafas, latas ou barris.
Fonte: Flávio Barone
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