Para degustar cervejas não é preciso ser nenhum especialista, mestre cervejeiro ou mesmo possuir algum talento exclusivo ou especial.
Conhecer e estudar a classificação e os estilos de cervejas é necessário para saber o que esperar de cada cerveja antes mesmo de degustá-la.
Comer ou beber não é apenas um ato fisiológico, é um ritual que está permeado de símbolos, sinais, cores, texturas, temperaturas e de culturas.
O aprendizado da degustação de cervejas é um processo contínuo de treino e pesquisa de sabores. O ideal é começar por cervejas leves e menos complexas.
A idade, o sexo, o grau de instrução, a condição social, ser ou não fumante, etc., não influencia na degustação de cervejas. Toda e qualquer pessoa pode degustar de cervejas e interpretá-la.
O objetivo da degustação é identificar atributos e defeitos, interpretá-los e descrevê-los. Identificar rótulos ou marcas de cervejas é a utilização da memória gustativa.
O sentido do olfato é percebido na cavidade nasal, numa pequena área da mucosa, de poucos milímetros de extensão, onde se localizam as células nervosas responsáveis pela captação dos estímulos olfatórios.
A lingua possui regiões com diferente sensibilidade para a percepção de gostos.
Fonte: Flávio Barone
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